かぶらずし②

北陸の冬の味覚、かぶらずし・・・・。

年末になると遠く離れた親戚に

「今年もおかげさまで」の気持ちを込めて、

送る方も多いはず。ああああああああ

写真は前回のもの。分厚い切り身で食べごたえ満点！

今日、シーズン３回目を樽に漬け込みました。

常に食べ頃を考えて漬け込むのですが、

このかぶらずし、

ちょうどいい塩梅（あんばい）が、とても短いのです。

幸い我が家には、

業務用氷温冷蔵庫なるのもがあり、

この優れもののお蔭で

ジワジワと熟成し、美味しい期間が長いので

とても助かっています。

今年もあと３日・・・・

どうやら雪の年明けになりそうです。