栗の渋皮煮

ボーッと過ごした２日間、・・・・・ふと、

「料理屋なのに自分の日常ばかりアップしていたなぁ」

と、気づきました。

・・・・・・なので今日は 秋の味覚 と、参りましょう！

秋と言えば・・・・・・

子持ち鮎、秋刀魚、鮭、松茸、銀杏、栗、かぼちゃ、

さつまいも、葡萄、林檎・・・・そして新米etc

数えきれないくらい、美味しいものがありますよね。

夏の暑さで疲れた体に目いっぱい栄養入れましょう～。

当店も新鮮な旬の食材をご用意しております。

今日は主人が市場で仕入れてきた大きな栗で、

渋皮煮を作ることにしました。

まずは栗の鬼川剥きに奮闘！

これがなかなか大変で・・・・・ちょっとでも集中がきれると

栗に傷をつけてしまうのです。

（傷のついた栗は長時間炊いている途中で、形が崩れてしまいます）

何度も何度も下煮をしては湯を取り換え、

しっかりとアクをぬき、

醤油・砂糖で味付け、隠し味に少～しだけブランデーを加えます。

あとは コトコトコトコト・・・・・・

ハイ！ほっこり美味しい栗の渋皮煮の完成です。